壹般情況下，我們不會選擇直接抄銀耳，因為這樣會浪費它的營養價值，口感也不會很好，而且如果油炸的話，可能有些人會接受不了，所以我們壹般都是用銀耳來做湯或者熬別的東西。
銀耳富含維生素D和天然植物膠。此外，還含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖，營養價值很高。
銀耳黃瓜炒雞蛋；
材料:無土黃瓜2根，雞蛋1個，銀耳2個，紅棗3個，油少許，料酒，鹽，雞精。
做法:把雞蛋敲到碗裏，撥開蛋黃，放微波爐裏轉壹分鐘(我喜歡微波雞蛋，超級快，幹凈)。將黃瓜洗凈，在雞蛋轉動時切成片。銀耳泡好後切成小塊。紅棗去皮，隨便切。取出雞蛋(根據碗的形狀，已經變成了圓餅)，切成自己喜歡的形狀。
鍋裏倒油，我懶的把所有食材都倒進去炒，加點料酒，加雞精和鹽，稍微翻炒壹下出鍋。如果妳喜歡濃郁的味道，又不怕麻煩，可以把它變濃，保護維生素。
小貼士:這樣炸出來的銀耳比較脆，和銀耳的厚味不同。快餐只能這樣。如果喜歡濃濃的口感，就提前燉好銀耳。