糯米粉是用糯米磨將糯米粉烘幹、粉碎而成，以軟、韌、滑、糯香著稱。可以做不同的品種，比如年糕、麻園、麻薯、糯米糊，還可以加入糯米粉增加黏度，達到了理想的效果。
澱粉又稱澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、荸薺澱粉、蓮藕澱粉、玉米澱粉等。可以讓醬料遍布原料，可以讓肉滑嫩，也可以讓湯變濃。
擴展數據
糯米粉和澱粉的區別
1.不同來源:
糯米粉是由糯米的種子磨成的，糯米是壹種大米，柔軟，堅韌，光滑。最常見的是碾磨糯米粉。
澱粉，可以從很多食物中提取，根據成分不同可以分為紅薯澱粉、土豆澱粉、玉米澱粉。
2.不同用途:
糯米粉常被用來做湯圓、元宵或壹些軟糯的糕點。澱粉和生面粉在烹飪中常用來增稠。
3.不同的生產流程:
糯米粉用糯米浸泡壹夜，用水磨磨成漿，掛在布袋裏壹夜。等水滴幹了，濕糯米粉面團被打碎烘幹，就是成品糯米粉。澱粉和玉米澱粉是從土豆或木薯中提取的。
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