2.準備輔助材料。準備兩個大蒜片，切成片備用，然後加入適量的幹辣椒和幾個青椒，最後準備幾根小蔥，切成片備用；
3.土豆絲焯水:首先我們在鍋中加入適量的水，用大火將水燒開，加入少許白醋，然後將洗好的土豆絲放入鍋中，用中火焯水20秒。當土豆絲開始變得有點透明時，瀝幹水分備用；
4.炒土豆絲:然後我們把鍋加熱，加入適量的底油，把油加熱到六成，再把準備好的幹辣椒和蒜片炒壹下。頭香後，將土豆絲放入鍋中，然後大火翻炒40秒。這壹步的目的是將土豆絲炒至碎；
5.將土豆絲炒至斷絲，開始調味。鍋中加入少許食用鹽，加入少許白糖提鮮，加入醬油，從鍋邊倒入。最後將切好的小蔥放入鍋中，然後用中火翻炒幾下，將所有調料翻炒均勻，然後出鍋裝盤。壹個香脆的炸土豆絲就完成了。