與水稻、小麥等傳統糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱、耐寒、耐瘠薄和優良的環境適應性。玉米營養價值高，是優良的糧食作物。玉米作為我國高產糧食作物，是畜牧業、水產養殖業和水產養殖業的重要飼料來源。
玉米的營養價值；
玉米性溫味甘，有開胃健脾、祛濕利尿的功效。臨床上用於腹瀉、消化不良、水腫。因為它含有豐富的糖、蛋白質、胡蘿蔔素、葉黃素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質，對身體的調理非常有益。
經常吃玉米，因為它含有豐富的氨基酸，能促進腦細胞的新陳代謝，消除組織和大腦中的氨，有延年益壽、延緩衰老的作用。同時，玉米胚芽尖中所含的營養物質能促進人體新陳代謝，調節神經系統功能，使皮膚嫩滑，延緩皺紋的產生。
臨床研究表明，葉黃素和玉米黃質的主要成分對腦部黃斑變性的減輕有很好的控制作用，具有改善視力、抗眼睛衰老的作用。臨床上對防治高血壓、眼病、冠心病，降低機體血脂和血清膽固醇有很好的效果。
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