1、軟柿子與硬柿子的手感不同
手感不同是軟柿子與硬柿子之間最大的不同，軟柿子多是自然成熟的柿子，手感很軟它可以直接去皮以後食用，味道很甜，但是硬柿子手感卻很硬，而且它們多是沒有成熟的青柿子，是不能直接食用的。
2、軟柿子與硬柿子的口感不同
軟柿子與硬柿子的口感也有很大的不同之處，軟柿子的口感都很自然，有自然的甘甜味道，而硬柿子的口感也比較差，那些沒有熟的青柿子不但手感硬，口感也酸澀，如果把它們煮制以後，表面會變紅，手感不變，食用時會有壹種濃濃的青果味。
3、軟柿子與硬柿子的營養價值不高
軟柿子與硬柿子的營養價值也有很大的不同，軟柿子的營養價值較高，它含有大量的糖份和蛋白質與胡蘿蔔以及多種維生素，另外礦物質和氨基酸等物質也是軟柿子中最重要的營養成分，人們食用以後對身體有多種好處，但是硬柿子中卻含有大量的鞣質和壹些酸性成分，人們食用以後不能滿足身體對營養的需要，同時會讓人們的嘴出現嚴重的麻木或者酸澀感。