大鍋菜又稱水煮菜，是壹道色香味俱佳的傳統名菜。它是中國北方常見的菜肴之壹，在北方地區很受歡迎。食材多樣，營養豐富，湯汁豐富。這道菜名字的由來，首先是它有多種口味，其次是早些年大家壹起吃，壹起勞動，所以叫大鍋菜。大鍋菜雖然有些臟，但是可以弄個大席子。
煮蔬菜
原材料:
大白菜、冬瓜、南瓜、豆角、西紅柿、土豆、鹽、五香粉、雞精。
練習:
1.豆子洗凈打碎，南瓜洗凈切成卷片，土豆洗凈去皮切成卷片，番茄市場切成較大塊。
2、大火，熱油，加入五香粉、豆角、土豆，翻炒幾下。
3.加入南瓜和鹽翻炒，然後加水，加到能淹沒半個南瓜的水中，蓋上鍋蓋。
4.等10分鐘左右，然後打開蓋子翻過來。南瓜快爛了，汁液很濃。放入西紅柿，加入雞精炒幾下就出鍋了。