配料:草魚1。
配件:雞蛋2個，澱粉，姜1，鹽2勺，胡椒粉，雞精，料酒，1刀，1小碗，1打蛋器，2個盤子。
1.將準備好的草魚清洗幹凈，包括魚鰭和魚鰓，特別是魚肚子裏的血和黑膜。
2.草魚清洗幹凈後，直接用刀把草魚剁碎。盡量不要砍的太小太大，適中就好。
3.將切好的草魚片直接放入清水中，沖洗幾次，然後取出草魚，控制裏面的水備用。
4.在草魚塊中加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒，放入姜絲，攪拌均勻，放置半小時左右，即可脫腥。
5.準備壹個幹凈的小碗，將兩個蛋黃在碗中打勻備用。
6.等到魚塊腌制前五分鐘，將蛋黃液直接倒入魚塊中，攪拌均勻。最好把蛋黃粘在每壹片魚上。
7.用壹層澱粉把魚壹塊壹塊包起來，放在盤子裏備用。
8.燒鍋裏的油。鍋裏需要倒很多油，因為我們這裏要炸魚塊，所以油溫壹上來，大家就直接把火調成小火，開始把魚塊壹個壹個的放進鍋裏，開始慢慢的炸。
9.壹起變色後，大家可以直接把魚塊撈出來。當然，喜歡吃脆皮魚塊的朋友可以直接將魚塊放入鍋中進行第二次復炸，只需煎30秒左右即可。