2.海膽不僅味道鮮美，而且營養價值很高。每100g新鮮海膽黃含有41g蛋白質、32.7g脂肪、維生素A和D、多種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬、清蒸海膽罐頭。海膽的吃法多種多樣，無論是新鮮的海膽卵(黃色)還是任何系列的加工品種，都可以用來蒸、炒、涼菜或煮成湯。例如，將海膽卵與肉、蘆筍和雞蛋混合在壹起，就會成為壹道美味可口的美味佳肴。用海膽雞蛋湯泡面，不加任何調料，比雞湯面條好吃。吃海膽可以補充豐富的氨基酸和礦物質，而且含有較多的鈣。好處多，吃法多樣化，還能促進新陳代謝。經常吃對健康有好處。
3.海膽同樣具有廣泛的藥用功能。其藥用部分為全殼，殼為鈣質，藥材名為“海膽”。海膽不僅是美味的海鮮，也是珍貴的中藥材。海膽的藥用在中國早有記載。《原始本草》記載，海膽有“治心痛”的功效。現代中醫認為，海膽味鹹性平，有軟堅散結、化痰消腫的作用。吃海膽還能有治病的功效，化痰消腫好，還能有治病的功效。