鯉魚1段
調味品
鹽
1/2湯匙
青蔥
第四節
精力
4片
大蒜
5片花瓣
烹飪酒
1湯匙
剁碎的胡椒
1小碗
海鮮調味醬油
2湯匙
甜椒
1
辣椒
1
剁椒蒸魚
1.鯉魚段洗凈，放在盤子裏，從裏到外抹壹層鹽。
2.將洋蔥、青椒、姜和蒜切絲。
3.分別用蔥、姜、蒜和青紅椒絲填滿鯉魚段的縫隙，然後倒入料酒。
4.蒸鍋加滿2/3水，熱氣上來後把魚放入蒸鍋，大火蓋8分鐘。
5.8分鐘後，瀝幹魚盤中的水，用勺子在表面撒上剁椒，然後倒入蒸魚醬油。
6.繼續蓋火約10分鐘後取出。
7.將少許蔥姜蒜切絲與65，438+0茶匙白糖混合，撒在剁椒上面，鍋中用少許油加熱，然後澆在剛抽完的魚段上。
烹飪訣竅
1.剁椒煮魚和魚頭的區別在於最後的嗆油處理，使鯉魚肉質化。最後，上油可以進壹步提味去腥。
2.清理鯉魚的時候記得敲筋。像白細線壹樣的筋臭味最重，腹內黑膜要徹底洗幹凈。
3、剁椒的數量根據辣味的程度增減。吃完魚段，還可以來壹碗面攪拌，很好吃。