青海人以發菜為主要原料，烹制蒸蛋。有人稱之為“金銀黑絲餅”，是西寧的特色菜。方法是將雞蛋的黃白分開，打勻，將調料與精鹽、姜粉、胡椒粉等粉末混合。將洗凈的發菜用蛋白底物覆蓋，籠蒸至發菜和蛋白凝固，固定定型後，倒入上層攪拌好的蛋黃蒸至熟，在蒸碗中用刀切成方形或菱形，扣住湯盤中心，澆上羊肉湯(牛肉湯或雞湯)，倒入湯中。此菜頂層如雪，中層深色蜂窩狀，底層金黃，色澤分明，結構奇特，蛋層嫩滑，毛層酥香可口，味道淡雅醇厚。青海酒店、賓館、宴請外賓，如“金線發菜”、“金魚發菜”更是造型逼真，湯色鮮美，堪稱壹盤工藝品。
信息來源:西寧市人民政府