黃酒怎麽釀？產量是多少？

黃酒的種類很多，釀造方法也不壹樣。我們只能從黃酒釀造原理上說:1基本原料:糯米、藥酒、水。把米泡在水裏，水必須淹沒所有的米。時間從半天到半個月不等。由於品種和季節的原因，夏季短，長度長。濾水:將泡好的糯米撈出放入筐中。蒸至半熟時，打開鍋蓋倒入少量水，蓋上鍋蓋，蒸透。5.冷卻:用水(或風)將蒸好的米飯冷卻到需要的溫度。6.混合藥酒:將藥酒加水倒在冷卻的糯米上，攪拌均勻。7.將糯米放入酒壇中，在壇壁周圍拍緊，防止壇塌。在最低的中心制作凹痕，中間盡可能留有空間。8.保溫發酵:根據不同季節和品種對酒壇進行保溫發酵。9.耙:發酵過程中，酒糟會浮在酒液上。用木耙耙，與酒液混合均勻。壓榨:過濾掉酒糟(酒液)。將酒糟放入壓榨袋中壓榨出白酒11後熟(後發酵):將白酒放入小口酒壇中蜜封貯存澄清；12香糧的生產、處理和利用是:將壓榨後的酒糟與藥酒混合，然後放入壇中壓實，長期發酵壹個月以上，制成香糧，再將香糧放入甑中蒸餾出香糧酒。13陳釀:將11中的澄清酒抽出，加入清香的酒糟繼續密封陳釀壹年以上，制成14灌裝包裝。產量可大可小，看需求和規模，從自家釀造到飲用，最多壹萬噸。