材料:茄子500克，肉餡350克；；
輔料:油、鹽、2個雞蛋、玉米澱粉。
炸茄子夾
1
茄子去皮，切成頁夾。
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2
剩下的包子做番茄夾也很不錯。
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三
用填料填滿茄子夾
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四
然後包著幹澱粉的餡料就流出來了。
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五
兩邊都有。
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六
將油倒入鍋中加熱至六成熱，然後放入放有面粉的番茄夾，煎至兩面金黃，取出。
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七
油炸番茄夾成成品
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八
包在蛋液裏
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九
大火鍋裏的油第二次加熱，然後放入裹著蛋液的茄子夾裏，煎上色，即可取出；
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10
炸茄子夾外香裏嫩。
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技巧
1，茄子夾裏面的餡料可以隨意組合。根據個人喜好。我是包子，剩下的餡有肉，韭菜，豆腐，也很好吃。
2.我炸了兩次。其實也可以壹次性炸。塗上幹澱粉後，可以直接蘸蛋液，放油鍋裏炸。