第壹步:青椒切成小圓圈，茄子切成短條狀(約拇指長度，切的時候仔細看)，豬肉剁成粉，蔥、姜、蒜切成粉。
第二步:用澱粉包裹茄子，在鍋中用油加熱，在鍋中煎茄子。為了防止茄子變形塌陷，壹定要多加油。油炸後瀝幹油備用。
第三步:炒肉末。只要在炒茄子的油裏留壹點炒肉末，直到肉末變色。立即倒入青椒圈翻炒。倒入蔥、姜、蒜，炒至熟。
第四步:炒肉末。只需在炒茄子的油裏留壹點炒肉末，直到肉末變色。立即倒入青椒圈翻炒。倒入蔥、姜、蒜，炒至熟。
第五步:青椒炒好後，倒入瀝幹水分的茄子，燜壹下，加點醋，加點蠔油，加點豆瓣醬，攪拌均勻。
第六步:最後倒入半碗水，燉壹會兒，水幹了就可以煮了。做菜前撒點小蔥和香菜！
小貼士:如果不喜歡豬肉的味道，可以先把肉末腌壹會再炒(上壹篇提到過，把肉末放在碗裏，加壹些澱粉、醋、鹽、料酒和生抽，腌15分鐘左右)。