2.將洗好的豬板油切成3 ~ 4cm的小塊，切的越小越好，出油越快。鍋裏加1碗水，加水的目的是為了均勻加熱，防止豬板油突然受熱時變焦。加水後煮出來的豬油會更香更白，再加入蔥段，主要目的是去腥增香，再加入豬板油大火煮。
第三，水開後，打開鍋蓋，轉小火，開始慢燉。等水慢慢幹了，聽到噝噝的聲音，就開始出油了。這個時候壹定要不停的翻，以免被燒焦，影響口感和顏色。
第四，當煮好的“油”開始慢慢變黃的時候，我們加壹點鹽進去。加鹽的目的是去除豬油的腥味，增加豬油的保質期；倒入適量白糖，目的是煮出來的油不僅好吃而且顏色白，這樣保質期會延長，繼續翻，直到“油”完全煮開，豬油也快煮開了。
5.提前準備好陶瓷缸。待豬油降至50℃時，倒入陶瓷缸中，趁熱加入少許花椒，攪拌均勻，密封保存。然後將豬油煮開，煮開的豬油顏色是白色的，1年也不會壞。