中國面條和意大利面條在原料和工藝上有什麽區別？這些是口味不同的原因嗎？

如今，意大利面已經成為許多家庭食品櫃中的必需品，但很少有人能說出到底什麽是意大利面。很多人潛意識裏覺得意大利面似乎和我們中國的面條沒有太大區別。話雖如此，但從它們的造型、烹飪方法和原料上，我們還是能發現它們之間的細微差別:

意大利面，幹意大利面，杜蘭特小麥。

1，原材料:

面食選用硬質小麥，富含面筋，蛋白質含量高的面條曬幹後可以在室溫下保存很長時間。而且這種小麥可塑性強，可以通過各種設備技術制作出不同形狀的面食，而且關鍵點不易變形。

與意大利面條相比，中國面條多采用低筋小麥，口感柔和，常配湯底食用。

1，味道

意大利面的味道略耐嚼。相對於中國的面條，可以說是久煮不爛的那種，滑而不硬。

與意大利面相反，煮熟的中國面條，壹旦放久了，就會變成壹碗面糊，味道幾乎為零。

雖然意大利面可以煮的時間長，有嚼勁，但不代表就好煮。從方法、配菜和工具上做出美味的意大利面並不容易。