冷鍋串串的做法和配方如下：
用料：食用油、青花椒15g、洋蔥半個、大蔥段3段、蒜瓣3個、生姜2個、桂皮2塊（小）、八角1個、豆蔻2顆、幹辣椒1把、紅油豆瓣醬2勺、老抽6g、生抽12g、熟芝麻20g、細砂糖3g、濃湯寶1盒、鹽1g、蔬菜（西蘭花、蘑菇、腐竹、土豆等等）適量、葷菜（雞爪、斑節蝦、鵪鶉蛋、脆皮腸等等）適量、清水適量、食用油適量。
1、青花椒、洋蔥切塊、大蒜。
2、鍋中放入油，倒入花椒，小火加熱。
3、過濾掉花椒。
4、倒入洋蔥、大蒜頭、大蔥段、生姜、桂皮、八角、豆蔻等香料壹起煸香。
5、放入幹辣椒。
6、放入紅油豆瓣醬。
7、倒入清水。
8、放入生抽、老抽、糖、鹽、濃湯寶。
9、大火煮開。
10、過濾掉調料留湯汁。
11、倒入白芝麻。
12、另取鍋子，倒入適量油，加熱，然後倒入湯汁中。
13、喜歡的食材，煮熟，然後用簽子串起來。
14、放入做好的湯汁中，浸泡1小時以上。
15、成品。