1.將發酵好的大米浸泡2小時，取350壓制成米酒。米酒的制作方法是:將泡好的發酵米蒸30分鐘，拌少許開水蒸15分鐘，然後將發酵米用冷水淋至不燙，瀝幹所有水分，倒入盆中，將酵母2打粉。5克均勻撒在米飯上，攪拌均勻，然後放入陶碗中，稍加夾緊，蓋上蓋子，30℃放置34小時。
2.鍋內燒開1750g冷水，倒入用150g浸泡過的臘米煮好的米飯，煮至表面光滑，水變得清澈粘稠，加入壹半米酒，攪拌制成熱米酒。
3.取10碗，每碗敲入壹個生雞蛋，用筷子撒上，將煮好的熱米酒洗入碗中，輕輕攪拌使生雞蛋呈絮狀，將剩余的涼甜米酒均勻放入每碗中，加入桂花糖、白糖、紅絲、碎桂圓幹即可食用。
做粘米粉的時候要註意，粘米粉不希望小麥粉很快結塊。黏黏的米粉非常容易分散，懶不揉的湯圓更結實。如果湯圓煮的比較松，可以拌上紅豆糖漿，這樣湯圓本身就是甜的。發酵米和米酒要放在壹起，不然米酒煮的太老發酵米就不熟了。