豆沙餡，拌少許面粉，分成小塊，揉成丸子。
皮革表面，先把豬油擦幹凈，再擦出來。
對於芯面，先抹上豬油，在手掌前推壹下，將面和油混合均勻。
調整後皮面和芯面分別分成小塊，填充比例為15g皮15g芯10g，皮面和芯面壹壹排列。
揉皮，搟薄，卷起來，卷開，卷起來，卷起來，再卷開，做兩遍脆。加入白皮酥，將菊花酥卷厚壹點，放入烤箱，180 ~ 200度10分鐘取出。
蛋黃泡芙
酥蛋黃是壹種中國傳統糕點，由低筋面粉、紅豆沙、鹹蛋黃等材料制成。外皮酥脆，餡料綿軟，口感酥香。
小麥、黃油、蛋黃、白糖、水、黃豆、豆瓣醬、鹹鴨蛋等配料。，和蘇式月餅有很多共同點。傳統的蛋奶酥用的是豬油，現在黃油用的多了，省去了煮豬油的麻煩，還提升了口感。
新鮮鹹鴨蛋取出鹹蛋黃，放在錫紙上，撒上少許白酒，放入預熱好的烤箱，1810度烤約10分鐘，至蛋黃出油，放涼待用。將豬油軟化，過篩粉末，將油皮材料混合在壹起形成油皮面團，將酥皮材料混合形成酥皮面團，放入保鮮袋中松弛10分鐘。