1.
菲力牛排:取自牛裏脊肉肌肉，運動量少，肉質最嫩，油花少。
2.西冷牛排:壹般指肉質細嫩，油花嫩滑的牛肉。基本上取自牛背最嫩的牛肉。具體位置不壹樣，風味也不壹樣。
3.肋眼牛排:嫩滑油滑的肉絲，油筋濃郁，比西冷更有嚼勁，比裏脊更入味，油花豐富，受到大多數人的喜愛。
4.丁字牛排:夾在中間的大牛排
壹根T型的大骨頭，壹邊是菲力牛排，壹邊是紐約客，嫩而粗糙，有的油，有的脆。點壹份丁字牛排，嘗試兩種口味。
5.小牛扒:帶骨帶筋的肉質鮮美，多汁有嚼勁，帶彈珠。特別是用牛的第六、七根排骨煮出來的福爾摩沙牛扒，嫩而不澀，肉質豐腴，熟透。
不同的牛排顯示不同的顏色，例如:
1.
五分熟時，牛排表面會滲透出暗紅色的血液；
2.
三分熟時，牛排表面會滲透出微紅的血；
3.
七分熟的時候，牛排表面會滲透出粉紅色的血；
4.
牛排全熟時，牛排表面會滲透出透明的汁液。