滋補益氣鵪鶉湯1。將鵪鶉的皮和內臟洗凈，瀝幹水分備用。
2.砂鍋裏放入適量的水，放入適量的蔥、姜片，水開後放入鵪鶉，再放入枸杞、紅棗、桂圓等。大火燒開後，轉小火燉30分鐘。
3.將山藥去皮切段，放入砂鍋中，再燉30分鐘，加適量鹽即可食用。
花椒枸杞燜鵪鶉1。鵪鶉內臟清洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.紅棗洗凈後去核，枸杞和阿膠洗凈備用。
3.砂鍋加適量清水，放入蔥、姜片，大火燒開後放入鵪鶉，水燒開後去血沫，再放入紅棗、枸杞、阿膠等。煨1時，加入適量的鹽，即可食用。
紅燒鵪鶉1。將鵪鶉的皮和內臟洗凈，放入沸水中焯壹下，去血沫，瀝幹水分備用。
2.油鍋加熱，放入冰糖炒出糖色，再放入鵪鶉炒出顏色，再放入適量花椒、八角、香葉、蔥段、姜片等配料炒出香味，再放入適量生抽、老抽、料酒和開水，小火燉20分鐘，收汁裝盤即可食用。