豌豆尖富含維生素A和C、礦物質鈣和磷，具有清熱解毒、抗衰老的作用。炒豌豆尖要盡量少放調料，保證炒出來的豌豆尖香嫩色綠，原汁原味。
食品
豌豆尖500g豌豆尖
30克食用油
2克鹽
壹點雞精
方法/步驟
準備食材:新鮮豌豆尖。
豌豆尖洗凈，用鹽水浸泡10分鐘。
取出瀝幹水分備用。
鍋裏放油，大火加熱油。
當油加熱到八成時，把手放在鍋面上感受熱度，倒入豌豆尖，快速翻炒。當所有的豌豆尖都變色時，關火。
撒入鹽和雞精，攪拌均勻，放入盤中。
豌豆尖本身香味就很足，最好不要加蒜或者辣椒之類的調料炒，這樣更好聞。
豌豆尖要大火快炒，1分鐘出鍋，口感和色澤更好。
炒豌豆尖的方法
洗幹凈豌豆尖，去掉老葉子。市場上賣的豌豆尖往往不夠嫩，買回家還得再摘壹次，才能留住嫩頭。標準是指甲可以輕易剪掉，感覺又脆又嫩。
大火啟動油鍋。鍋內有明顯油煙時，倒入豌豆尖，快速翻炒至變色，加鹽，水出來後加入少量蔬菜味精(稍幹可沿鍋沿煮少許水)，出鍋。