炸魚時，面粉撒入熱油中，面粉受熱後糊化沈澱。這樣做的目的是讓面粉吸收壹些溶解在油中的三甲胺，從而有效去除油味！
澱粉脫臭
這種方法其實是壹種常見的方法，像壹些魚，比如炸魚片，用料酒、姜、蔥等材料腌制去腥，再裹上壹層濕澱粉，既鎖住了水分，使口感更好，又達到了去腥的目的！
香料去除
香料去腥，就是用蔥、姜、蒜、辣椒、姜片等香料去腥。香料去腥，如洋蔥含揮發油和大蒜素，生姜含姜辣素。姜酮、姜酚、花椒、辣椒含山奈酚，八角含茴香醚、茴香醚，肉桂含揮發油、有機酸等。這些物質可以引起醛、酮等進攻成分的氧化反應、縮醛化反應或酯化反應，可以減弱臭味，增加香味！
中和去腥，
就是加入類似醋的物質進行調和，生成醋酸鹽，有效的減弱腥味，可以理解為用酸去腥！我們人工制作了醋、米醋以及食物本身所含的酸，比如西紅柿中的蘋果酸和檸檬酸，都是有機酸。利用食物本身的酸性，添加到食物中或者和食物壹起炒，達到去腥的效果！