壹般扁豆只需要大火炒壹下，10分鐘左右就可以完全煮熟，但具體時間要根據我們買的扁豆的大小和保護情況進壹步決定。如果我們買的扁豆比較大，感覺比較稠，基本上要15分鐘才能保證扁豆完全熟，但是如果有的比較小，感覺比較稀，壹般10分鐘左右就夠了。另外，我建議炒扁豆的時候，不要長時間覺得不耐煩。如果扁豆沒有煮熟，非常容易引起中毒。
二、如何選購扁豆？
1.在市場上買扁豆，壹定要觀察扁豆的表皮。壹般來說，如果扁豆的皮比較薄，摸起來比較光滑，那麽這些扁豆吃起來基本上是非常鮮嫩的，但是如果我們能從皮上看出扁豆裏面豆子的形狀，那麽這些扁豆基本上是老的，所以我們在家裏買回來中學的時候，只能把豆子剝掉以後再吃。
2.另壹方面，如果是炒的，建議最好買的是肉摸起來比較厚的，這樣炒出來的扁豆味道會更好。不過這種粗扁豆買回家後還是要洗幹凈切絲。如果是完全用鍋炒的話，是很難炒的。