我們煮帶殼的新鮮老菱角，壹般需要15分鐘的冷水。因為鮮荸薺的殼比較硬，所以荸薺帶殼煮的話會慢慢加熱。壹般要用冷水慢慢加熱鍋才能把菱角肉煮透。
熟菱角怎麽去殼？
煮菱角的時候，可以煮到七成熟，然後用冷水煮，晾幹，再煮，這樣剝起來就容易多了。
①筷子脫殼法
用刀將熟荸薺的兩個角切掉，然後沿著中心線將荸薺切成兩半。然後用筷子從菱角壹角的壹端往另壹端推。這樣，新鮮美味的菱角肉就出來了。可以壹次性剝很多熟菱角，然後壹起享用。
(2)切割脫殼法
我們可以把熟了的菱角的肚子咬掉或者用刀切掉，再把菱角的兩個角咬掉。經過這兩步，菱角的肉大部分出來了。最後只要把菱角往被咬的肚子方向推，菱角的肉就出來了。
菱角可以生吃嗎？
鮮荸薺幼嫩時可以當水果生吃。但是盡量不要生吃菱角，也不要用牙齒啃菱角皮。生吃的時候壹定要洗幹凈，用開水浸泡幾分鐘或者曬壹天再吃。
接觸水生植物或汙水時要洗手，防止囊蚴汙染。而且新鮮水果吃多了容易損傷脾胃，要煮熟吃或者加工成菱角粉。