每100克榨菜含33大卡熱量，其中碳水化合物6.5克，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，膳食纖維2.1克，維生素A82微克，鈉4253毫克，鉀363毫克，鈣155毫克。
適量食用可以為人體提供碳水化合物，礦物質，尤其是鈉鹽等。但是榨菜含有的鈉含量過高，少量攝入既超過壹天的鈉推薦攝入量，導致身體水鈉瀦留，遠期增加高血壓等疾病患病概率。
同時，榨菜屬於腌制蔬菜，其中含有壹定的亞硝酸鹽。腌制蔬菜屬於2B類致癌物。長期食用榨菜不能排除致癌的可能性。
綜上所述，偶爾吃榨菜可以調節胃口，補充壹定的營養，但是不建議長期大量攝入榨菜。
在購買的時候要選擇壹些正規渠道的，不要選擇不了解的食品，可能含有其他的物質，經過加工的的榨菜。可以選擇買壹些比較衛生的。有衛生許可證的的食品。