百合發芽後，大部分營養會被花蕾吸收，原有的營養會流失，還會吃進少量毒素，對身體不好。
百合無論是做菜還是入藥，都是潤肺佳品。雖然鮮百合的口感和味道比幹百合好很多，但它的致命缺陷是容易變質發芽。所以，新鮮的百合買回來後壹定要清洗幹凈，瀝幹水分，密封在保鮮袋裏，然後放在冰箱裏長時間保存，不容易發芽變質。
擴展數據:
百合的食用功效:
1.潤燥清熱
具有止咳、止血、開胃、安神的功效，適用於肺虛、肺氣腫、肺結核、咳嗽等疾病。
2.安神美容
常吃百合有寧心安神的作用，能清除煩躁，對失眠多夢、抑郁有壹定療效，並有美容作用。
提高免疫力
適用於化療、放療人群。百合能促進和增強細胞系統的吞噬功能，提高機體免疫力，有很好的抗癌作用。
滋養補氣
特別是對於病後體虛、神經衰弱、支氣管不好的人，吃百合有助於改善病情，都是因為百合能吃到飽潤燥。
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