主料
茄子
1個
豬肉泥
100克
輔料
色拉油
適量
鹽
少許
生抽
2勺
老抽
1勺
蠔油
1勺
砂糖
3小勺
金格勒醬
1勺
香油
適量
蔥花
少許
姜片
2片
料酒
1勺
生粉
適量
胡椒粉
少許
雞粉
1小勺
步驟
1.豬肉泥裏加入料酒、胡椒粉、鹽和雞粉
2.攪拌均勻腌制壹會
3.茄子洗凈後切成薄片，不要切斷，用2根筷子放在2邊方便操作
4.把豬肉餡夾帶茄子裏
5.抹上壹層生粉
6.鍋中加入適量的色拉油，比平時做菜多點
7.煎至兩面金黃色後，倒出多余的油
8.放人姜絲
9.放人料酒
10.放人生抽、老抽和蠔油
11.加入適量的清水和壹勺金格勒醬
12.加點鹽和砂糖拌勻煮沸
13.煮至湯汁濃稠後，先把茄子撈出
14.剩下的湯汁加點濕澱粉勾芡後撒蔥花，淋上香油拌勻
15.把湯汁淋在茄子上即可
16.成品圖
小貼士
煮熟後的釀茄子很軟，要想保持菜的造型，出鍋時最好借助工具，我是用了壹個盤子