食材:土豆2個。
輔料:番茄醬適量。
步驟:
1.先將土豆洗凈去皮，切成大小均勻、略粗的長條。
2.將薯片放入較大的鍋中，洗幾次，盡量將土豆的澱粉清洗幹凈。為了更好的去除澱粉，妳需要將薯片浸泡在淡鹽水中10分鐘左右。
3.將適量的水倒入鍋中。燒開後，將泡好的薯片倒入鍋中焯水。再次煮沸後，煮壹分鐘左右。時間不要太長，以免薯片碎的很細，影響口感。
4.然後將薯片冷卻，瀝幹水分；如果時間充足，可以放入冰櫃中冷凍兩個小時以上，這樣口感更有嚼勁，也更容易炸。不管是冷的還是不冷的，都要保證無水的狀態，避免油倒入鍋中後不安全的油炸。
5.鍋裏倒入寬油，油溫五成熱。
6、少量多次放入薯片進行油炸，油炸至微黃。
7.第壹次炸完所有薯片後，再炸。
8、煎至金黃色，然後撈出。炸兩次的薯片比炸壹次的好，外酥裏嫩，不會太幹；在炸好的薯條上撒些鹽和胡椒粉或鹽，拌勻。擠點番茄醬或者辣椒粉。