雞腿肉
600g
獨蒜
4g
甜酒釀
50g
輔料
姜
少許
鹽
少許
錫紙
兩張
步驟
1.雞腿跟肉洗凈晾幹水分。
2.在肉的這壹邊切幾刀，不要切斷。
3.姜，蒜，甜酒釀備用。（自釀甜酒）
4.蔥切片，蒜切粗顆粒。
5.先放少許鹽腌漬雞肉，再放姜，甜酒釀，用手抓其入味。
6.腌制半小時。
7.錫紙備好。
8.將雞肉放在錫紙上，雞肉上再均勻的撒上蒜米。
9.用錫紙將肉包好，不要包太緊，給肉壹定的空間，四周固定好，不能讓其漏汁。
10.將肉移至蒸鍋，用中火蒸四十分鐘。
11.將生菜洗凈，用涼開水泡過，切細備用。
12.蒸好的肉，倒出肉汁。
13.用錫紙包住碗，將生菜鋪入碗中，倒入湯汁。
14.把肉去骨切成塊，裝盤即可。（姜蒜不要扔可食用）
15.壹盤香氣濃郁，營養豐富的蒸雞即可。
小貼士
因為有甜酒釀的提味，無需放太多的醬料。可以用整只雞，雞腿，雞翅來制作。