2.選擇晴天腌制線椒，將線椒洗凈後放在有陽光的地方晾幹水分，用剪刀將菜切或剪成壹圈。
3.姜、蒜洗凈，用刀切開，切塊。
4.準備壹個大盆，開始將切好的辣椒圈放入盆中，加入適量的食用鹽，蓋上蓋子腌制壹晚，第二天再打開蓋子。盆裏會有很多鹽水，把鹽水倒掉，單獨放壹邊，放入切好的姜蒜，攪拌均勻。
5.鍋裏少放油，油燒到八成熱。加入大蔥、姜片、蒜片、花椒、八角、茴香、桂皮、香葉、香菜、蔥等食材，全部炒熟，然後撈出扔掉。然後倒入幹辣椒，炒1分鐘，倒入醋、醬油、生抽，燒開，關火風幹。完全冷卻後，用油蓋將幹辣椒取出，放入串辣椒中，攪拌均勻，將混合好的串辣椒放入密封的罐子中。
6.將泡椒的花椒湯倒入密封的罐子裏。剛煮好的果汁也要放在裏面，密封好，放冰箱壹周左右就可以吃了。腌制的不要單獨放在外面。壹定要把它們放在冰箱裏，這樣可以保存更久。