豌豆苗:壹種蔬菜。豌豆的嫩莖葉也是壹種苗類蔬菜，又名“豌豆尖”、“龍須菜”、“龍須菜苗”。它是壹種綠葉蔬菜，以菜豌豆的嫩莖葉和嫩芽為食。在南方尤其是江南地區最受歡迎。揚州人年初壹定要在桌上放壹盤豌豆苗，以示壹年四季平安之意。
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味香嫩滑適口，色、香、味俱佳。營養價值高，綠色無汙染，美味獨特。用來炒菜、做湯、涮鍋都是餐桌上的上乘蔬菜，深受消費者青睞。
豌豆苗相關擴展:
豌豆苗富含維生素C和維生素E，超過了西蘭花的含量。但維生素A和胡蘿蔔素的含量比西蘭花略少。豌豆苗含鉀豐富，尤其適合高血壓患者食用。
它可以治療曬黑的皮膚，使皮膚清新。我們平時吃豌豆苗，豌豆苗營養豐富，質地柔軟，香甜可口。豌豆苗葉色綠色，葉肉厚，纖維少，葉尖嫩。它們是冬春蔬菜中的珍品，是綠葉蔬菜中營養價值高的無公害健康蔬菜，具有良好的發展前景。
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