用料
主料：豬肉500克、雞蛋5個
輔料：香菇適量、紅蔥頭5個、蔥姜適量、燉肉料包1個、八角1粒、桂皮1小段、老抽適量、生抽適量、冰糖適量
1、準備材料：五花肉、泡發好香菇、雞蛋、洋蔥、蔥姜。
2、鹵肉調料：燉肉料包、八角1粒、桂皮1小段、冰糖適量。
3、紅蔥頭切絲、香菇切絲、蔥切末、姜切片。
4、鍋中放足量油，放入洋蔥絲小火炸。
5、紅洋蔥絲油炸至金黃色撈出。
6、炸好的洋蔥酥切碎備用。
7、五花肉切丁。
8、五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫。
9、鍋中放少許油，加料酒煸炒五花肉至出油。
10、放入香菇翻炒。
11、依次加入老抽生抽。
12、加入燉肉料包、八角桂皮、冰糖、炸好的洋蔥酥。
13、加超過食材略多的水，大火燒開。
14、待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中。
15、雞蛋煮熟去殼。
16、加入雞蛋、食鹽，小火慢燉1.5小時。
17、鹵肉的時候蒸壹鍋米飯。
18、時間到，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁鹵肉飯才會好吃。
19、切壹顆鹵蛋，加壹勺油蔥酥鹵肉，制作完成。