年夜飯菜譜涼菜 三道涼菜健康養生

1、涼拌苦菊。苦菊:具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。原料:苦菊兩顆,熟芝麻50克,大蒜瓣3個。配料:鹽,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。做法:蒜瓣切碎末放入壹個小碗中。加入鹽,糖,生抽,香醋,香油拌均勻。熟芝麻放入碗中備用。苦菊洗凈手撕開,加入調好的味汁。在加入少許辣椒油,拌均勻。

2、涼拌萵筍。萵筍:萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;清熱去火的美食伴侶。原料:萵筍250克紅椒50克。配料:姜10克,鹽2克,黃酒5克,米醋5克,味精2克。做法:萵筍去皮,去葉洗凈,切成細絲; 筍絲用少許鹽腌制後去汁待用;生姜洗凈切細絲。

3、涼拌苦瓜。苦瓜:苦瓜具有清火、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱等病有壹定的功效。主料:苦

瓜紅椒絲(適量)。配料:姜、蒜、鹽、味精、花生油;做法:將苦瓜洗凈壹剖為二,刮去內瓤,切成薄片;把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裏,片刻後撈起;3.放入少許鹽,然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品,拌勻後即可食用。