壹般來說，不建議直接用鍋煮腐竹幹。如果直接放在開水裏煮，很容易導致腐竹外軟爛內硬的情況，導致腐竹各個部位硬度不均勻。
最好的方法是將腐竹浸泡在40度左右的溫水中，直到剛好沒有硬核，然後在水中浸泡十分鐘左右即可食用。泡腐竹的時候用溫水泡，水裏加壹點鹽，這樣腐竹會很容易起泡，硬度也比較均勻，不會有的地方軟，有的地方幹硬。
腐竹的采摘方法
1，優質浴霸
質量好的腐竹呈枝狀或葉狀，淡黃色，有光澤；易碎易斷，條狀斷帶中空，無黴變、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他異味；煮後有腐竹固有的鮮香。
2.次級浴霸
劣質腐竹顏色暗淡或泛白，清白無光澤，斷枝或碎片較多，實條較多；有腐竹固有的香氣，口感平淡。
3.劣質腐竹
劣質腐竹呈灰黃色、暗黃色或黃褐色，顏色較暗，無光澤；有黴斑、蟲蛀、雜質；有黴味、酸味等異味；烹飪後食用有苦味、澀味或酸味等不良口感。