鮑魚幾頭就是指鮑魚的大小。
其實所謂的“頭”，通常說的是幹貨時的計算，幾頭就是壹斤中含有鮑魚多少個。
鮑魚的等級按頭數計，每司馬斤（俗稱港秤，約合605克）有2頭、3頭、5頭、10頭、20頭不等，頭、數越少價錢越貴，即所謂“有錢難買兩頭鮑”。
目前以網鮑頭數最少，吉品鮑排第二，禾麻鮑體積最小，頭數也最多，已猶如古董珍品壹樣。
通常鮑魚頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，自然價格也就越貴，其品質也會越好，所以雙頭鮑的品質是最好的，但價格也會最貴；但如果是新鮮鮑魚、冷凍鮑魚、罐頭鮑魚的話，則不以“頭數”為定級標準，大多是按日常斤兩作為計量標準。
挑選鮑魚的方法
1、新鮮的鮑魚外表有壹層膠質，是鮑魚用來滑行減少摩擦的，而如果鮑魚死後，黑色膠質便會褪去，顏色變成白色，所以鮑魚外表白色的說明不新鮮了。
2、在購買鮑魚時，要選外形比較完整的，腰圓背厚的，並且不能有缺口，不然鮑魚品質不佳。
3、通常來說新鮮的鮑魚顏色大多呈米黃色或淺棕色，並且有有光澤度，但如果鮑魚顏色發暗，沒有光澤的說明已經不新鮮了。