紅醋150g
醬油150g(鮮香醬油)
3湯匙糖(根據個人口味)
雞爪1斤
洋蔥號
2個漂亮的辣椒(壹紅壹綠)
大蒜1
3片檸檬
芝麻油35克
如何用紅醋腌制雞爪?
1.鍋裏放冷水,把洗好的雞爪放鍋裏加熱。水量要比雞爪少。加入少許料酒,先大火煮開,再轉中火慢煮。轉中火後我會煮10-15分鐘。同時準備兩壺冰水。
2.取出雞爪放入冰水中,因為雞爪的溫度高,所以冰水很快變暖。此時取出雞爪放入另壹盆冰水中冷卻,然後取出雞爪瀝幹水分放入冰箱冷凍。等雞爪凍好了,不硬了,就可以開始去骨了。用小刀和剪刀從雞爪背面到每個指尖去骨。折斷關節後,包括指甲在內的骨頭可以很容易地取出。
要準備醬料,蒜、蔥、糖、甜椒、醬油、紅醋、香油、檸檬,量要合適或差不多。其實喜歡辣醬的話,多放點辣椒,因為我喜歡酸味,所以醋比較多,不喜歡麻油的油膩感,所以麻油比較合適。我建議用進口檸檬,感覺更新鮮。我可以試試看醬料是否符合自己的口味。
加入雞爪,攪拌,每隔幾個小時翻壹次,保證表面的雞爪能充分吸收醬汁。壹般腌制12小時就可以了。
小夥伴們,動手吧!