材料:胡椒粉10g(用來煮牛肉)，姜4片(用來煮牛肉)，料酒10g(用來煮牛肉)，不超過牛肉量的冷水(用來煮牛肉)，姜2片(用來炒牛肉)，食用油400g(用來炒牛肉)。
輔料:姜4片、豆蔻2片、紅辣椒2克、青椒2克、幹辣椒1把、醬油20克、糖5克、鹽7克、大碗熱水1、豆豉10克、八角2塊、桂皮1塊、香葉2片等。
步驟:
1，牛肉去除多余脂肪。
2、切成大塊，放入花椒、料酒、姜、涼水入鍋開蓋，慢煮10分鐘，不要滾水，全煮最好。
3.去除滲出的泡沫，讓它冷卻。
4.切成小指大小的條狀。
5.鍋中加入油，燒熱，將牛肉條炸至顏色略深，撈出。起初，牛肉變成了中火。
6.將姜片、豆蔻、香葉、陳皮、肉桂、八角、紅椒、青椒、豆豉、茴香、幹辣椒、丁香、山奈用中火翻炒。
7.炒香。
8.倒入牛肉條、醬油、糖、鹽翻炒均勻。
9.加入熱水，燒開，轉小火煮30分鐘。湯不要幹，牛肉不要吃壹半就行。
10.最後加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻關火。
11，裝盤，放涼，浸泡，冷藏4小時以上油會更脆更香。