壹般來說，準備壹個幹凈的鍋，往鍋裏倒半鍋清水，燒開。水燒開後，將四季豆放入鍋中焯水。焯水約兩分鐘後，撈出四季豆，瀝幹冷水備用。但是，如果妳買的是幹青豆，妳至少要提前泡3個小時。
熱燙時，在水中加入1%的鹽，可使蔬菜處於生理鹽水溶液中，可減緩蔬菜中可溶性營養物質向水中的擴散，減少營養物質的損失。而且，它能保持顏色的綠色。尤其是冷凍四季豆，還可以避免四季豆的澀味。
擴展數據:
選青豆的時候，不能相信大的，顏色鮮艷的。真正的青豆泡過不會掉色。買了綠豆後，可以用清水浸泡。
“給四季豆上色”當放入熱水中時，四季豆中的色素會很快褪色，水被染成綠色。放入常溫水中十幾分鐘後，水會呈現綠色，沒有色素的青豆放入水中也不會褪色。
如果有沒有染透的“青豆”，壹旦剝開，裏面的芽瓣是黃色的。另外，買四季豆的時候，如果攤販當場打開，會比較安全。