2.準備壹個小鍋，打入兩個雞蛋，加入少許玉米澱粉，用筷子攪拌均勻。
3.然後將切好的豆腐放入盆中，淋上蛋液，再用蛋液均勻包裹豆腐。
4.接下來我們準備壹些食材，把大蒜壹個個拍開，然後剁成蒜末，把壹半的蔥切成蔥花，和蒜末放在壹起。
5.將壹根蔥切成蔥花備用。
6.取壹個小鍋，加入適量的水，然後調成汁，加入鹽2克，糖3克，生抽10克，蠔油5克，攪拌使調料融化。
7.燒熱鍋，倒入食用油。
8.油熱後改中火，放入拌好的豆腐。畢竟要輕輕晃動炒鍋，避免豆腐粘連。
9.豆腐壹面煎至金黃色時，翻過來再煎另壹面。
10.將豆腐煎至兩面金黃，然後關火，倒出油。
11.鍋中加入少許底油，倒入蒜末和蔥花炒香。
12.翻炒出香味，加入少許豆瓣醬，翻炒至融化，翻炒出紅油。
13.全部翻炒後，倒入調好的汁。
14.水燒開後，放入炸好的豆腐，小火煨兩分鐘，讓豆腐慢慢入味。
15.兩分鐘後勾入少許水澱粉，開大火收湯。
16.湯變濃後關火，撒上少許蔥花，即可食用。