蜜蜂從植物的腺體中采集花蜜後，蜂蜜很容易被肉毒桿菌汙染。而肉毒桿菌的孢子具有壹定的耐寒耐高溫能力，壹般的加工很難消除。這些孢子不會對免疫能力較強的成人造成傷害，但壹旦進入免疫系統不成熟的嬰幼兒體內，就會迅速發展成肉毒桿菌，釋放出有毒的肉毒毒素，對嬰幼兒造成壹定的傷害。
蜂蜜能清熱解毒潤肺，有壹定的止咳作用，可用於治療小兒肺炎和慢性咳嗽。
蜂蜜對肝臟的保護作用，可以為肝臟的代謝活動提供能量準備，刺激肝組織再生，修復損傷。
蜂蜜可以緩解神經緊張，促進睡眠，有壹定的鎮痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣能調節神經系統，促進兒童睡眠。
蜂蜜中含有多種酶和礦物質，協同作用後能提高兒童免疫力。實驗研究證明，給小鼠餵蜂蜜可以提高其免疫功能。
研究證明，蜂蜜可以調節胃腸功能，使胃酸分泌正常。兒童很少便秘，但偶爾會便秘。如果孩子經常吃濟安堂槐花蜜或喝蜂蜜水，便秘是可以預防的。