鴨子750克
40克精鹽
佐料
2克五香粉
20花椒
鹽100克
洋蔥4區
3大茴香
料酒20毫升
4片生姜
水2000毫升
步驟1正宗鹽水鴨做法大全
1.先將鹽翻炒，將研制好的調味鹽、五香粉、胡椒粉放入鍋中，啟動“手動功能”(旋鈕)，用四格火定時加熱4分鐘；2.鴨子提前收拾幹凈，用專用廚房紙擦幹水。上面剛炒好的鹽要趁熱抹在鴨子上，抹均勻後腌制2小時。(重要說明:將所有鴨子均勻攤開，鹽趁熱吃。)
3.現在，開始做白色肉汁。鍋中加入2000毫升水，放入白汁調料，手動加熱小火煮5分鐘，充分釋放調料的香味，然後讓白汁放涼；4、鹵鴨，用冷白鹵汁浸泡不少於1小時；(重要提示:也可以省略這壹步直接風幹，浸泡1小時更入味)5。將泡(腌)好的鴨子放在通風處風幹1-2小時。(重要提示:我做的時候，就系壹根繩子，掛在外面。現在冬天幹的很快。這壹步不可或缺。鴨肉幹更有嚼勁。)
正宗鹽水鴨的家常做法
6.風幹後，第二次將鴨子放入白鹵汁中，蓋上鍋蓋，啟動蔥油斬白雞功能，進行最後的烹制；7.烹飪功能完成後，冷卻即可食用！