鮮肉制成半成品，主要指牛羊肉、豬肉、雞鴨肉及其內臟、下腳料等配料。這種肉通常儲存在冰箱裏。如果是壹次性大量購買，可以根據烹飪的目的有選擇地做成半成品甚至成品，比如紅燒牛肉、紅燒五花肉、紅燒牛腩、紅燒雞翅、粉蒸肉、炸丸子等等。
這些半成品或成品的體積會比鮮肉大大縮小，有利於充分利用冰箱空間。同時，由於肉是脫水的，冷凍對其口感影響較小。
加工後的食品可按1~2噸的量裝入食品袋冷凍保存。紅燒食品可以用湯料冷凍，保存3~6個月。
擴展數據:
牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
中醫食療認為，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
百度百科-紅燒牛肉