2.將鋼盆放在火上，將水、黃油和鹽倒入盆中。
3.用竹鏟攪拌融化黃油和鹽。
4.水和油逐漸燒開後，倒入過篩的面粉，快速攪拌至熟。
5.這時，面粉、水和油已經變成相對幹燥的面團。
6.當面團幹到50度左右，用手摸起來很燙但已經不燙的時候，趁熱敲入壹個雞蛋快速攪拌，直到雞蛋面完全融合，然後放入第二個雞蛋，直到雞蛋打勻。
7.檢查表面的軟硬程度，可以用竹鏟舀壹鏟面糊，用倒三角形提起面糊，不往下流最合適。
8.用鋼勺將面糊舀入烤盤，均勻排列。
9.然後把烤盤放進烤箱，200度的溫度烤。烘焙時間大約25-30分鐘。烤的時候千萬不要半開烤箱門，不然泡芙涼了很快就塌了，操作也就失敗了。
10又過了25分鐘，泡芙烤到金棕色，皮已經膨脹到三倍大小，看起來很脆。此時關火。
11，五分鐘後取出，晾涼，用帶齒的刀切。最好是內部完全中空的。
12，用雪糕勺舀壹塊雪糕進去，這個雪糕泡芙就做好了。
13、雪糕泡芙特點:脆爽，香味濃郁，非常好吃。