美食家葛花發現了鄉下的野生菠菜，並配以湯食用。他認為新鮮的時令蔬菜不需要太復雜的烹飪，簡單又保留營養。唯壹需要註意的是，菠菜含有大量的草酸，烹飪前最好用開水焯壹下。
野菠菜無毒，口感鮮嫩，但微苦微澀。這種蔬菜采集後可以用開水焯壹下，然後做成涼拌菜吃，也可以炒熟後當湯喝。這些吃法可以使其苦味和澀味消退，人體很容易吸收其中所含的豐富營養。
擴展數據:
從中醫的角度來說，菠菜味甘，性平，能平肝明目，滋陰潤燥，疏肝養血。營養價值高，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素k。
幾乎在任何菜市場都能買到的菠菜，其實並不是本土品種，而是舶來品。2000多年前由波斯人耕種，唐朝時由尼泊爾人帶到中國。起初，它的名字叫“菠菜”。在不同的地區，菠菜還有其他的名字，例如，潮汕人叫它“龍飛”。
常可用來煲湯、涼拌、單獨炒菜、與肉菜或茶碟壹起炒。顏色深綠，根紅，無水分，無老莖葉，無抽薹開花，無黃爛葉為佳。
常見的做法有雞翅金針菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等。
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