2.做冰淇淋有冰渣。原因:冰淇淋粉和水的比例不對，加了過量的水。請嚴格按照比例控制。
3.漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時間。
4.清洗雪糕機後，缸體內的水沒有排幹凈。
5.站立時間不夠。攪拌均勻的漿料需要靜置15分鐘以上(靜置時間較好，期間可多次攪拌)，稱為陳化。妳會發現陳年的雪糕液變得很濃。這樣會使制作出來的冰淇淋蛋糕更加細膩，膨化效果更好。
6.使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質量不好，導致冰淇淋膨脹率低，冰渣多。
7.最常見的現象是早上剛做出來的雪糕口感特別爽滑，在某壹段時間內沒有銷量，比如1-2小時。這時候挑出來的冰淇淋吃起來有點沙沙的味道。造成這種現象的主要原因是雪糕機內的雪糕長期不賣，雪糕機的冷凍筒內的雪糕反復融化、凍結、融化、凍結，使雪糕內的水分析出結晶，所以才會出現上述現象。