口味:鹹香工藝:山東風味生煎豆腐腦。材料:豆腐(南方)500g，豬油(板油)100g。
輔料:蝦米10g，酸黃瓜10g，澱粉(蠶豆)8g。
調料:香菜5g，醬油10g，姜3g，蔥2g，蒜(白皮)2g，花生油30g，花椒3g。特點:這道菜的豆腐腦軟嫩，鮮美醇厚，入口即化。教妳怎麽做魯式炒豆腐腦，怎麽做魯式炒豆腐腦好吃1。豆腐入籠蒸約10分鐘，取出瀝幹；
2.豬板油切成1.5mm方粒；
3.將幹燥海藻切碎成粉末；
4.碗中加入醬油、清湯、濕澱粉打成汁；
5.將炒勺裏的油加熱，放入花椒，炒出香味，撈出花椒扔掉，留著花椒油；
6.放入炒勺中火，放入花生油加熱至五成，放入蔥、姜、蒜末、幹海苔翻炒2分鐘左右。
7.用勺子將豆腐碾成豆腐腦，倒入適量汁液燒開，撒上香菜粉，放入湯碗中，淋上花椒油。魯式炒豆腐腦制作關鍵:1。豆腐壹定是南豆腐做的，剁碎後看起來像“豆腐腦”，名副其實；
清代美食家袁枚說:“豆腐比海參好吃”。這道菜很好吃，多虧了素湯。
豆芽吊湯，味道更好。小派-食物相克:
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與蝸牛同食。