要保證餃子不粘連破皮的話，妳還可以在包餃子和面時，在壹斤面中加壹個雞蛋，或者在煮餃子時加壹段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋
和餃子面時，每500克面粉加壹個雞蛋，裏面蛋白質增多了，下水壹煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子
鍋裏的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子
煮水餃時，在鍋裏放壹棵幹凈大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後
先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮壹下，然後再裝盤就不會互相粘在壹起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。