1.將新鮮的扁豆用開水焯壹下，待完全涼透後，裝入保鮮袋，放入冰箱。妳想什麽時候吃都可以。
2，就是燒開壹大鍋水，放鹽，把洗好的扁豆放進去，用大鏟子快速攪拌，撈出來放在壹個空心的匾上，中間勤翻，太陽曬壹個星期就好了，然後裝袋封口。
如何挑選扁豆
1眾所周知，市面上的扁豆都是嫩扁的菜用豆莢，由於豆莢顏色不同，可分為白扁豆、綠扁豆、紫扁豆。壹般以白扁豆最好，豆莢飽滿鮮嫩，清香可口。
2.對於這種菜用扁豆，宜選擇豆莢鮮亮、肉厚無籽的嫩莢；如果莢皮較薄，種子明顯，光澤較暗，則說明已經成熟，只能剝籽食用。
3.蔬菜有三種嫩扁的豆莢:白扁豆，綠扁豆，紫扁豆。最好是豆莢嫩，皮亮肉厚，沒有籽。炸的時候，肉嫩而飽滿，鮮嫩可口。
4、菜扁豆，如果莢皮較薄，種子明顯，光澤較暗，說明已經成熟，不宜購買。
5.還有壹類為主食或藥物，主要吃幹種子。幹種子是白色、黑色、棕色或有圖案的。不同種類的種子有不同的營養保健功能，要根據用途來選擇。