1，煮之前先泡冷水。
煮蛋前先用冷水浸泡五分鐘左右，這樣雞蛋可以多吸收水分，煮蛋時也不容易碎。否則，打碎的雞蛋不僅會影響蛋殼的完整性，還會改變雞蛋的味道。
2、火不要太大。
煮雞蛋時，不要用大火煮。最好用中火煮，因為大火會使雞蛋受熱時劇烈爆裂，也會使雞蛋變空。它們之間的碰撞也會使雞蛋破裂，小火煮雞蛋會延長燉的時間，所以用中火最合適。
3.在冷水中烹調
用冷水煮雞蛋，不要用開水。將雞蛋放入冷水鍋中，慢慢煮。煮8分鐘左右，就可以吃了。
4.加入鹽和醋。
煮雞蛋的時候，可以在水裏加壹點鹽或者醋，就壹點點，可以軟化蛋殼，這樣就不容易裂開，煮好後也容易起皮。
5.攪動方法
為了使蛋黃凝固在蛋清中間，可以在雞蛋入鍋後用勺子同方向攪拌，使鍋內的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。當然這種方法比較麻煩，也不壹定有必要。
想煮水煮蛋不開裂，壹般可以采取以上方法。還有壹點就是煮好後，壹般可以放在涼水裏泡壹會，這樣更好剝皮，冷卻更快。