步驟
香辣豬蹄的步驟11。所有的豬蹄都可以切成小塊。
鍋裏放冷水，倒入料酒，焯水。
香辣豬蹄的做法步驟22。用水煮沸滲出的泡沫後，
香辣豬蹄的步驟33。用流動的水沖洗。
辣豬蹄的做法step 44。排水。
香辣豬蹄的步驟55。將胡椒切開，去籽。
香辣豬蹄的步驟66。把冰糖敲成小塊。
香辣豬蹄的步驟77。鍋裏放壹點油，慢慢把鍋裏的冰糖煎成褐色。
香辣豬蹄的步驟88。倒入幹辣椒和幹花椒翻炒出辣味。因為有糖液，容易糊鍋，火候更重要。用小火慢慢翻炒。
香辣豬蹄的步驟99。然後將燙好的豬蹄放入鍋中。
香辣豬蹄的步驟1010。上色均勻。
香辣豬蹄的步驟1111。轉移到燉鍋裏。
香辣豬蹄的步驟:1212。豬蹄加水或更高。
香辣豬蹄的步驟1313。將香葉、桂皮、八角等香料放入鍋中。
香辣豬蹄的步驟:1414。出鍋前十分鐘加鹽，轉小火，慢燉至蹄皮糯脆，出鍋前十分鐘加鹽，待色澤紅亮時即可收汁出鍋。